ワインプロデューサーのおーみんです！
福井県の梅酒メーカー「エコファームみかた」さんと共同開発した、ワインベースの梅酒「BENI AKANE（ベニアカネ）」！
今まで、おーみんがワインプロデュースする飲食店さんと、おーみん企画のイベントだけで提供してきましたが、熱狂的なベニアカネファンの方も生まれ、ついにレモンタージュにも登場することになりました！！
話題の新感覚の梅酒「ベニアカネ」開発秘話を公開します！
新屋社長「新しい梅酒を一緒に創りたい！」
センスが光る梅酒の造り手「エコファームみかた」
エコファームみかたさんは、自社梅園をもち、若狭の地で生産された「紅映梅（べにさしうめ）」を使い、無香料・無添加の本格梅酒づくりをしている造り手。梅酒工場もあり、梅の生産、加工、販売まで全てを手掛けている、ワイン界で言うドメーヌです。甘くないオトナの梅酒など、画期的な梅酒を生み出しています。
新しい梅酒を一緒に創りませんか？
ワインのイベントで出会った、エコファームみかたの新屋社長。
色々なことにチャレンジされる方で、「おーみんのワイン屋としての視点で新しい梅酒を一緒に創りませんか？」というご依頼をいただき、喜んで引き受けさせていただきました！
ワインベースの梅酒。どうやって造る？？
新屋社長と、どのような新しい梅酒を造るのかディスカッションしました！
そのような中から出てきたアイデアが、ワインプロデューサーの感覚を活かした「ワインベースの梅酒」でした！！
どのように造る？？
新屋社長との相談の結果、ワインに梅を浸けるのではなく、ワインに梅の香りが一番鮮やかな「梅の一番絞り果汁」をブレンドするという方法を採用することに。
梅の果汁には、希少品種「紅映（ベニサシ）」を使用！
若狭（福井県）は、日本海側一の梅の産地です。主な品種は、紅映（べにさし）で、実に紅がさすことからこの名前がつきました。紅映は、若狭で生まれた品種です。紅映は梅の全流通量の1％くらいしかなく、また、そのほぼ100％が福井県内で生産されており、希少品種とも言えます。また、紅映は、他の品種に比べ、うまみ成分の遊離アミノ酸が多く、それがおいしさにもつながっています。
この紅映果汁だけで飲んでも美味しいんです！
かなり酸っぱいのですが梅の香りが素晴らしく、朝一番に少しだけ飲んで仕事に入るとすごく快適に過ごせました！家に常備したい。。。
早速、実験が始まりました！！
茜色の梅酒を造ろう！！
梅酒には、赤ワインのような「色」のものが無いので、私は「色要素」が重要だと考えました。
そこで、赤ワインのような色の梅酒を造ろうということに！
早速、赤ワインに梅果汁をブレンドして試飲してみると・・・
マズイ・・・
甘み要素の無い赤ワインに、酸味の強い梅果汁をブレンドすると、ただただ酸っぱい赤ワインのようになってしまいました・・・
次に考え出した方法が、
- 辛口白ワインをベースに梅果汁をブレンド
- 色付けと甘みを加えるために赤いぶどうジュースをブレンド
ぶどうジュースを加えるという作戦！
色と甘みを加えることで梅の酸味とぶどうジュースの甘みがバランスをもたらし、絶妙な味わいを目指しました！
今までに無いものなので、本当に試行錯誤！！
でも、実験は楽しいもの！！
自然に笑顔が生まれます！
様々なブレンド比率を比較テイスティングして、最も美味しいバランスのものを導き出していきました！
そして〜〜〜！！
ついに最高のバランスを発見！！
ワインベースの新感覚梅酒「ベニアカネ」の誕生です！！
パッケージにもこだわりました！
重量感のあるヘビーボトル！
あえて梅酒感を無くすために、高級シャンパーニュのような重量感のあるヘビーボトルを使用しました。
キャップシールに可愛い星のデザイン！
キャップシールは、梅をイメージさせるカラーに、可愛い星が散りばめられています！
高級感のあるフォルム
梅酒には見えない、高級感のあるスタイリッシュなフォルムが完成しました！
おーみんのテイスティングコメント
やや褐色がかった、濁った茜色。ぶどう由来のオリが沈殿しています。まさに梅干しのような色調。
梅の華やかで鮮烈なアロマが辺り一面に漂い、ほのかにタバコやアーモンドのようなワイン由来の香りも感じられます。
一口目は、一番絞り梅果汁の酸味が口中に広がる！
その後ろに、ぶどう由来のほのかな甘みが隠れていて、舌全体で味わうと様々な味わいを感じ取ることができます。
日頃の疲れを吹き飛ばすほど、目が覚める梅の酸味とぶどうの甘みの心地良さ。酸っぱいものが苦手な方にはオススメできないですが、すでに熱狂的なベニアカネファンが存在するほど、ハマる人はハマる唯一無二の新感覚梅酒。
疲れている方、刺激が欲しい方はぜひお試しください。
ワインの約半分程度のアルコール度数6％！
アルコール度数は6%！
ワインの約半分なので、カラダにも優しい！
新感覚のワインベース梅酒「ベニアカネ BENI AKANE」（濁りがあります！）
ワインの成分が沈殿しているので、古いワインのようなオリがありますが、濁ったままでお楽しみいただけます！
■産地
日本・福井県若狭
■タイプ
茜色・ほのかに甘みのある中辛口（クセになる酸っぱさにご注意を！！）
■ぶどう品種
ソーヴィニョンブラン主体、コンコード、カベルネソーヴィ二ヨン、メルロー、ピノノワール
■合う料理
鱧、揚げ物、天ぷら
■ワインの説明
福井県若狭の辛口主体の梅酒メーカー「エコファームみかた」とワインプロデューサーおーみん（大西 タカユキ）が共同で開発した、珍しくワインがベースになっている梅酒！
