目次
【1】プロジェクト立ち上げの経緯
【2】実現したいこと。
【3】あなたがサポート（参加）するメリット。
【4】目指すオレンジワインの方向性
【5】イベントスケジュール（オンライン＆リアル）
【6】ワインプロデューサー大西 タカユキ（おーみん）のプロフィール
【7】参加方法
【1】プロジェクト立ち上げの経緯
OSAKAオレンジワインプロジェクトは、「大阪の特産品であるデラウェアを使って、日本の食文化に合う大阪独自の個性派オレンジワインを造ることで、大阪産デラウェアの価値を高めること！」という目標を掲げて、当サイト「レモンタージュ」を運営する大阪府枚方市在住のワインプロデューサーおーみんこと、大西 タカユキが立ち上げました。
オレンジワインとは？
オレンジワイン
近年、世界のトップソムリエたちを魅了し、世界中で旋風を巻き起こしているのが「オレンジワイン」です。
果物のオレンジを使ったワイン？と思いきや、オレンジ色のワインという意味で、原料は葡萄のみのワインです。
赤ワインは、黒ぶどうを皮と種も一緒に仕込み、白ワインは、白ぶどうの果汁だけを仕込み、ロゼワインは、黒ぶどうを仕込んで皮から色を少しだけ付けます。
そしてオレンジワインは、白ワイン用の「白ぶどう」を皮と種も一緒に赤ワインのように仕込みます。
そのため、白ワインなのに皮から色が付き、種から出た渋み（タンニン）があり、種から抽出される独特の香りも含まれます。
元々は、世界最古のワイン産地ジョージアの古代製法で、魚でも肉でも幅広い料理に合い、飽きのこない個性的な風味が世界的なブームを引き起こしています。
「OSAKAオレンジワインプロジェクト」の背景にあったもの
「OSAKAオレンジワインプロジェクト」の背景にあったのが、
- デラウェア種とオレンジワインの相性の良さ
- 大阪がデラウェア産地であること
- オレンジワイン市場に将来性があること
そして、何よりもワインプロデューサーおーみんが、オレンジワインが大好きなことです！
大阪にオレンジワイン造りに適したデラウェアがあるにもかかわらず、ほとんどオレンジワインが造られていません。そこで、面識のあった大阪のワイナリー「河内ワイン」の金銅社長に、
「大阪のデラウェアでオレンジワイン造りをプロデュースしたい」と連絡したところ、
即決で「やりましょう！」とお返事をいただき、河内ワインさんの全面的ご協力の上にプロジェクトが進み始めました。
【2】実現したいこと。
ただ私が大阪でオレンジワインをプロデュースするだけなら面白くないと思っています。
OSAKAオレンジワインプロジェクトにご参加いただいたサポーターの方々に対して、オンラインとリアルを駆使して、
- 畑の様子
- ぶどう収穫
- 仕込み
- 発酵
- 熟成
- ネーミング
- ラベルデザイン
など、大阪オレンジワインが完成するまでの過程を随時SNS等オンラインで発信していきます。
時には、サポーターの皆さんにアンケートをしてご意見を集めながら、オレンジワイン造りに参加していただきます！
大阪や関西だけでなく日本全国のサポーターさんと共に、大阪発世界でオンリーワンのオレンジワイン造りという夢を実現していきます！もしかしたら、今年は思ったようなオレンジワインが造れないかもしれません。来年、再来年になるかもしれませんが、理想の大阪オレンジワインを実現するために、「大阪の個性派オレンジワインを生み出す」というストーリーをぜひ応援してください！
【3】あなたがサポート（参加）するメリット。
1口につき1本オレンジワインが届く！
オレンジワイン造りのストーリーに参加できるだけでなく、オレンジワイン完成後、1口ご購入につき1本オレンジワインが届きます！
SNSでオレンジワイン造りに参加できる！
Facebookの非公開グループに参加でき、状況レポートやオレンジワイン造りのLIVE配信が視聴できます！
ご意見をアンケートで集めることもあるので、オレンジワイン造りにできます！
イベントにメンバー価格で参加できる！
ぶどう収穫祭や完成披露パーティーなどのイベントを開催予定です。
大阪オレンジワインプロジェクトサポーターは、メンバー価格でお得に参加できます！
【4】目指すオレンジワインの方向性
全てあくまでも予定なので変更となる可能性がありますが、以下の方向性でワイン造りを進めていきます。
目指すオレンジワインのスタイル
大阪のデラウェアの魅力を余すことなく引き出して、綺麗な造りではなく大阪らしく個性がしっかりと現れるように仕上げたいと考えています。香りはチャーミングで女性的なのに、飲んでみると男性的な逞しさを感じる、ギャップのある個性派オレンジワインを目指します！
色調
色合いは鮮やかなオレンジ色で、味わいが軽くなるような濾過や清澄をほぼしないので濁らせます。
香り
オレンジワインの特徴である、オレンジのようなやや苦味を持った柑橘系のアロマを前面に出し、デラウェアの華やかな甘い香りがその裏に隠れているようなアロマを目指します！
味わい
甘味はほとんど感じないくらいの辛口で、ボディが厚く、余韻に旨味とタンニンが残り、ナチュラルな造りによる滋味あふれる味わいを目指します！
ネーミング
プロジェクト立ち上げの時点で、大阪オレンジワインの名前はまだありません。プロジェクトを進めながら大阪にまつわる素敵なネーミングを決めていこうと考えています。
使用する葡萄
大阪の老舗ワイナリー「河内ワイン」さんの自社単一畑・通称MegumiVinyardで大切に育てられたデラウェアを100%使用します！
発酵
大阪の老舗ワイナリー「河内ワイン」さんの設備にて醸造されます。皮付き酵母で自然発酵させます。
5つのバージョンでリリースします！
以下の5バージョンでリリース予定です。スタンダードバージョンはステンレス熟成で造ります。
また、実験的に亜硫酸（酸化防止剤）無添加バージョン、小樽で熟成させたバージョン、皮と種を浸けておく期間をかなり長くした長期醸しバージョン、瓶内二次発酵の本格派オレンジスパークリングも数量限定で生産します。完成後、ぜひレビューをお願いします！
- 【スタンダード版】大阪デラウェアオレンジワイン2020
- 【限定品】大阪デラウェアオレンジワイン2020 〜 亜硫酸（酸化防止剤）無添加 〜
- 【限定品】大阪デラウェアオレンジワイン2020 〜 小樽熟成 〜
- 【限定品】大阪デラウェアオレンジワイン2020 〜 長期醸し 〜
- 【限定品】大阪デラウェア瓶内二次発酵オレンジスパークリング2020
※ 2020年7月24日：スパークリングは亜硫酸無添加の予定でしたが、上質なものを造るために最低限使用することにしました。
ラベルデザイン
まだ決まっていません。デザインの方向性などはサポーターの皆様に共有しながら、大阪に関連するモチーフを取り入れたアートなラベルにしようと考えています。
使用するボトル
美しいオレンジ色が映えるように、透明のボトルを使用する予定です。
生産本数
トータルで300〜400本の限定生産予定です。限定品の4種類は、各30本ずつの超少量生産です。
リリース予定
スタンダード版は、2020年12月頃を目指していますが、ワインプロデューサーおーみんや醸造チームが熟成の状態を見てサポーターの皆様にレポートしながら、最適な時期にリリースします。2021年以降となる可能性がありますが、ご了承の上プロジェクトにご参加ください。
また、限定品の4種類は、2021年5月頃のリリース予定です。
【5】イベントスケジュール（オンライン＆リアル）
以下のようなイベントを予定しており、サポーターの方はお得なメンバー価格でご参加いただけます。サポーターの皆様には、オレンジワインの育て親のように、完成までの過程を見守っていただけるように致します！
予定が確定しましたら、サポーターの皆様に連絡させていただきます！
- ぶどう畑オンラインLIVE
皆様のぶどうの状況をぶどう畑からSNSでLIVE配信します！ - デラウェア収穫祭（リアル開催）
河内ワインさんの畑でデラウェアのぶどう収穫を体験し、収穫後は収穫祭のワインパーティーを開催します。お料理は、レモンタージュのフードプロデューサーであり、ガイアの夜明けにも出演した料理人・藤田ひろこ（ふじこ）が担当し、河内ワインさんのワインと共に楽しむ注目のイベントです。 - オレンジワイン仕込み体験（リアル開催）
収穫祭の翌日、冷蔵しておいたデラウェアを潰してオレンジワインとして仕込む作業を体験します！ - 発酵オンラインLIVE
河内ワインさんの醸造所からオレンジワインの発酵状況をSNSでLIVE配信します！ - 熟成オンラインLIVE
河内ワインさんの醸造所からオレンジワインの熟成状況をSNSでLIVE配信します！ - 完成披露パーティー（リアル開催）
熟成を経ていよいよリリースを迎えたら、大阪オレンジワイン完成披露パーティーを河内ワインさんで開催します！出来上がった大阪オレンジワインを味わいながら、レモンタージュのフードプロデューサーであり料理人の藤田ひろこ（ふじこ）のお料理を楽しみます！
【6】ワインプロデューサー大西 タカユキ（おーみん）のプロフィール
大西 タカユキ（おーみん）
もともと葡萄が苦手にもかかわらずワイン輸入業者に入社。
そこで出会った数々の素晴らしいワインのおかげでワインの魅力に目覚めてヨーロッパ各地のワイナリーを訪問して経験を積み、2011年に「ワインで世界を笑顔に！」をテーマにワインプロデューサーとして独立。
ワインと料理のペアリングに特化したメディア通販「レモンタージュ 」の運営、ワンコインで入れるオンラインワインサロン「おーみんのワイン大楽（だいがく）」の運営、飲食店のワインメニューデザインや取り扱いワインのプロデュース、ワインの業務用卸売などを通じて「日本にただ一人のワインプロデューサー」として活動中。
また、大名茶人・古田織部の失われた茶道を再現する織部流を学び茶人としても活動。「ワインを通じて日本の素晴らしい文化を発信する」ことをライフワークとして、茶道、書道、華道、歌舞伎などをはじめ、音楽、アートなど様々な業界とのコラボレーションを実現し「ワイン界の異端児」と呼ばれている。
2018年には、ナツメ社より「ワインを楽しむ教科書」を出版。2020年現在、第7刷目と大好評！
【7】参加方法
以下のいずれかのプランを1口でもご購入いただくと、プロジェクトメンバーに参加できます！
ご決済完了後、メールにてFacebookのメンバー限定非公開グループ「OSAKAオレンジワインプロジェクトチーム」への参加方法をご連絡致します。Facebookに登録していない方には、メールにてオレンジワイン造り情報を定期的に発信致します！
スタンダードサポータープラン
SNS等で大阪オレンジワインが完成するまでを応援することができ、完成後に大阪オレンジワインのスタンダードバージョンが1口に付き1本届くプランです！2口以上でもお申し込みいただけます！スタンダードサポーターは、大阪オレンジワイン造りイベントにメンバー価格でご参加いただけます。
【完成後お届けするワイン】送料は、別途いただきます。
2020年12月頃に完成する予定です。完成後に発送させていただきます！
- 【スタンダード版】大阪デラウェアオレンジワイン2020 × 1本
プレミアムサポータープラン（30口限定）
SNS等で大阪オレンジワインが完成するまでを応援することができ、完成後に大阪オレンジワインのスタンダードバージョンに貴重な限定品4種を加えた合計5種類の飲み比べセットが届くプレミアムなプランです！2口以上でもお申し込みいただけます！
プレミアムサポーターは、大阪オレンジワイン造りイベントにメンバー価格で優先的にご予約いただける上、プレミアムサポーター限定の少人数制イベントにも優先的にご招待致します。特典が盛りだくさん！
【完成後お届けするワイン合計5本】常温便送料無料（クール便は手数料税込450円）でお届けします！
2021年5月頃に全て完成する予定です。完成後に5本まとめて発送させていただきます！
- 【スタンダード版】大阪デラウェアオレンジワイン2020 × 1本
- 【限定品】大阪デラウェアオレンジワイン2020 〜 亜硫酸（酸化防止剤）無添加 〜 × 1本
- 【限定品】大阪デラウェアオレンジワイン2020 〜 小樽熟成 〜 × 1本
- 【限定品】大阪デラウェアオレンジワイン2020 〜 長期醸し 〜 × 1本
- 【限定品】大阪デラウェア瓶内二次発酵オレンジスパークリング2020 × 1本 ※ 2020年7月24日：スパークリングは亜硫酸無添加の予定でしたが、上質なものを造るために最低限使用することにしました。
※ 内容が多少変更となる可能性がありますが、同等の大阪オレンジワインをお届けします。
