ワインプロデューサーのおーみんです！
今年は、暖冬の影響か、桜の開花が早いと予想されていますね。
私の住む大阪では、あと1ヶ月ほどで満開になるかもしれません。
そんな春満開のお花見の時期に試していただきたい、衝撃的なペアリングをご紹介します（笑）
三色団子が三色なワケ。
お花見と言えば、三色団子。
三色団子が、ピンク、白、緑の三色になっている意味は諸説あるようですが、私が好きな説はコレ。
ピンクは春を意味し、白は冬を意味し、緑は夏を意味している。
三色団子には秋が無いので、「飽きない団子」だという説。
こういうちょっと捻ったネーミングセンス、好きだなぁ〜（笑）
さて、そんな三色団子。
以前、ワインと料理は「色」で合わせると合わせやすいですよ〜！とラジオで解説していたら、意地悪（？）なディレクターさんから、じゃあ三色団子にワインを合わせてみて！と言われました（笑）
おぉ、、、三色かぁ〜〜
さて、何を合わせようかと悩みながら、いろいろと実験をしてみました。
春のペアリングなので、ピンク色に。
ワインのペアリングには、季節感が重要だと思っています。
例えば、ワインの色で季節感を出すこともできるんです。
今回は、お花見団子である「三色団子」とのペアリングなので、桜をイメージしてピンク色のロゼワインにしてみました。
お花見にロゼって本当にオシャレ！！
桜の色と合わせるなら、桜と同じような淡いピンク色のロゼワインよりも、少し濃いピンク色のロゼワインをカラーコーディネートすると映えます（笑）
合わせるというより、思い切って浸してみた。
さて、三色団子とロゼのペアリングは、スペインのロゼスパークリング「ダミア カバ ブルット ロゼ」にしました！
ニューヨークの高級レストラン「オレオール」の元チーフ・ソムリエがオーナーの造り手で、とってもスタイリッシュな辛口ロゼスパークリングワインです！
カタルーニャ地方の地ブドウ・トレパット種（オーガニック）を100%使用して、濃いめで美しいピンクカラーで、チェリーなど赤い果実の風味がチャーミングな辛口です！
ここからが、おーみん流！
ただ、合わせるだけでは面白くないので、思い切って浸してみました！
衝撃的なペアリング？？
実際にロゼスパークリングに浸した三色団子を食べてみると・・・
シンプルでほのかな甘味の団子が、すごくオトナな味わいに！まさに和洋折衷な味わいに変身します。
そして、三色団子にロゼスパークリングの香りがプラスされて、とにかく香りが素晴らしい！
美味しくするためには、少し長めに三色団子をロゼスパークリングに浸しておくのがポイントです！もちろん、三色団子にロゼスパークリングの風味がプラスされていますので、その後飲むロゼスパークリングと合わないワケはありません。
白のスパークリングなら三色団子に与えるインパクトが弱いので、やはりロゼスパークリングが最適ですね。その中でも、果実の風味がしっかりとしている 「ダミア カバ ブルット ロゼ」は、まさに三色団子と春マリアージュします。
勇気のある方、一度お試してください（笑）
アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ
■産地
スペイン・カタルーニャ地方
■味わい
ロゼ（泡）・フルーティーでチャーミングな辛口
■ぶどう品種
トレパット種
■合う家庭料理
三色団子・トマトを使った料理
■ワイン解説
スペインの革新的なワイナリーが造るオーガニックロゼスパークリング！三色団子をこのワインに浸して食すると美味！（おーみん流）カタルーニャ地方の地ブドウトレパット種100％のチャーミングなロゼスパークリングです。愛らしい果実味とすっきりとした口当たりがとても心地よい。（認証無し・ビオロジック）
葡萄が苦手にもかかわらずワイン輸入業者に入社。そこでワインの魅力に目覚めてヨーロッパ各地のワイナリーを訪問して経験を積み、2011年に独立。ワインと料理のペアリングに特化したメディア通販「レモンタージュ 」の運営、飲食店プロデュースなどを通じて「日本にただ一人のワインプロデューサー」として活動中。また、茶道、書道、音楽、アートなど、様々な業界とワインのコラボイベントを実現し「ワイン界の異端児」と呼ばれている。
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