こんにちは、ペアリング研究家のふじこです！
「味噌漬け」というと日本の伝統的な保存食ですが、同じ発酵食品繋がりで
ワインと合わせると・・・味噌漬けの旨みが引き出されて、ワインの味わいに深みが出て、美味しい！！
ワインがすすんですすんで仕方がない、素敵なおつまみなんです！
レモンタージュで不定期に開催している、ワインと料理の「ペアリングラボ」では、
クリームチーズの味噌漬け８種類をそれぞれ赤ワイン、白ワイン、オレンジワイン
に合わせて、最高の組み合わせ「マリアージュ」を感じられるクリームチーズの
味噌漬けを決定しました！！
８種類実食して、セレクトしたのはこの４種！
ワインに合うおつまみ４種
どの味も甲乙つけがたい美味しさだったのですが、その中でもこの４種類は特にオススメしたい！
【この味を選んだポイント】
●特にワインとの相性も良くて、マリアージュを感じさせるもの
●家では再現が難しい、普段なかなか口にできない味付けで美味しいもの
●常温便でワインとの同梱包が出来るもの
クリームチーズの仙臺味噌漬け (商品はコチラ）
ハーブソルト クリームチーズの味噌漬け (商品はコチラ）
ガラムマサラ クリームチーズの味噌漬け (商品はコチラ）
鰹出汁 クリームチーズの味噌漬け (商品はコチラ）
クリームチーズの仙臺味噌漬け
クリームチーズの仙臺味噌漬け (商品の詳細はコチラ）
テイスティング コメント
仙台味噌は通常のお味噌よりも塩分濃度が高めという認識でしたが、
塩辛いという印象はなく、ギュッと旨みが濃縮された感じ。
米味噌の旨みと、クリームチーズの旨みがお互いを引き立てあっています。
普通の味噌漬けと比較して、旨みをより強く感じたのがセレクト理由です！
赤・白・オレンジワイン 全て美味しいのですが、
白ワイン（特に日本の甲州）との相性が抜群に良い！
チーズだけでなく、周りをコーティングしている仙臺味噌も一緒にちびちび
つまみつつ飲むと、無限にワインがススミます！！
（フードプロデューサー ふじこ）
※当店に在庫がない場合、お取り寄せに日数をいただいております。必ず商品詳細ページにてご確認ください。
ハーブソルト クリームチーズ味噌漬け
ハーブソルト クリームチーズの味噌漬け (商品の詳細はコチラ）
テイスティング コメント
口の中に入れた時の印象の強さが一番だったのがこのハーブソルト！
ハーブを使った加工品は沢山ありますが、割とボンヤリした味わいが多い中、
この商品のハーブの力強い味わいには驚かされました！
その場で摘んできたような香りと風味が、味噌漬けによって旨みが増した
クリームチーズと合わさって、ワインが止まらなくなります。
スパークリングワインと白ワインを無限に飲ませてしまう罪な味わいです！
（フードプロデューサー ふじこ）
※当店に在庫がない場合、お取り寄せに日数をいただいております。必ず商品詳細ページにてご確認ください。
ガラムマサラ クリームチーズの味噌漬け
ガラムマサラ クリームチーズの味噌漬け (商品の詳細はコチラ）
テイスティング コメント
しっかりとしたスパイスの味わい！味噌漬けという日本文化と、スパイス文化が融合する
とこんな面白い化学変化になるのか！という発見があります。
「ガラムマサラ」と聞いてカレーを思い浮かべてしまうのですが、カレー味のチーズとは
少し違って、とにかく様々なスパイスの強い味わいなのに、不思議とまとまりがあるのです。
そしてこのスパイス感が、オレンジワイン との相性抜群！
大人しめのオレンジワイン よりも、ヒノキなどの香りのする強めの味わいのオレンジワイン
と是非合わせてみてください！
（フードプロデューサー ふじこ）
※当店に在庫がない場合、お取り寄せに日数をいただいております。必ず商品詳細ページにてご確認ください。
鰹出汁 クリームチーズの味噌漬け
鰹出汁 クリームチーズの味噌漬け (商品の詳細はコチラ）
テイスティング コメント
ふじことおーみんが気に入りすぎて、周りのお味噌も全て食べきってしまったのが
この「鰹出汁 クリームチーズの味噌漬け」です。
濃い鰹の出汁の旨みが味噌の中に溶け込んでいて、とにかく「旨い」！！
旨みのかたまりです！！
「熱々のごはんにそのまま乗せる」「味噌を塗った焼きおにぎりにする」などの
とにかくごはんがススムメニューが紹介されているのですが、ここは敢えてのワイン
に合わせてみてください。ミネラル感の多いワインや、意外にも赤ワインとの相性も
良い！抜群に合ったのは、日本の甲州だったので、これは外せません。
（フードプロデューサー ふじこ）
※当店に在庫がない場合、お取り寄せに日数をいただいております。必ず商品詳細ページにてご確認ください。
日本の味噌には、日本のワイン！
そして、この４種類全てと相性が抜群に良かったのがこのワイン！
日本の甲州！お互いの味わいを引き立て合って、まさにマリアージュでした！！
ペアリングラボでもマリアージュが立証されたこの組み合わせ、ぜひご自宅でもお試しください！
ワインの輸入会社のグルメ担当バイヤーとしてヨーロッパ中心に買い付けに行く中で「ワインと料理のマリアージュ（最高の組み合わせ）」に感動し、料理の道へ。高知県の有機の里で土作りや野菜作りを学んだ後、ミシュランを獲得している大阪の割烹にて修行し、その後独立して岩手で地域振興カフェを立ち上げる。企業や地方自治体との共同開発で地元食材を使った商品開発を行う傍ら、現在は、出張料理人として活動しながらレモンタージュのフードプロデューサーを担当している。
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